MACINATO DI TARTUFO ESTIVO ALL’OLIO DI SEMI DI GIRASOLE (GR. 80)

15,00

Produttore:

Descrizione

Ingredienti: tartufo estivo (tuber aestivum) 70 % , olio di semi di Girasole, sale, pepe.
SENZA ALCUNA PRESENZA DI AROMI . Ed è buonissimo comunque …

Tonalità dal nero al nocciola, grana medio-fine e pastosità compatta sentore sincero , persistente e non invadente di fungo, nocciola, erba falciata , latticini , humus,  tipici delle varietà tuber aestivum; carattere tendenzialmente dolce.

Salsa  ben equilibrata coerenza sensoriale tra   i sentori olfattivi sopra descritti e  gustativi retro nasali. Buona intensità con media  persistenza . Conferma al palato la tendenza dolce avvertita al naso.

Utilizzo:
Ottimo condimento per paste ( un suggerimento: aggiungetelo alla fine ad un soffritto morbido e umido di asparagi e piopparelli, i tagliolini poi “agganciano” il tutto) e risi , sulla carne o filetti di pesce  alla griglia , per arricchire un piatto di formaggi a pasta morbida e dolce, per ricche bruschette e sulle uova .

 

Anche per una scamorza farcita : tagliate in due la scamorza , su una delle due parti mettete un generoso cucchiaino di macinato di tartufo , sovrapponete l’altra mezza scamorza  e poi chiudete il tutto in carta da forno , tipo una caramella. A questo punto potete cuocerla in padella , al forno o alla griglia , finché non si formi la crosticina da ambo le parti ( ovviamente giratela ogni tanto). Scartatela con attenzione , scolate il liquido e servite una ottima SCAMORZA FARCITA CON TARTUFO ESTIVO.

Brand

La Fattoria di Alice - Rieti

Zuppe squisite pronto uso ad alta concentrazione di sapori e profumi ; le produciamo povere di sale e di grassi e con una potenzialità aromatica tale da per poter essere aggiunte di acqua due volte e mezzo il loro volume ( tutto a freddo direttamente nel pentolino), si fanno bollire per circa 15 minuti a fuoco basso per poi essere aggiustate di sale e quindi si versano n° 7/8 cucchiai di pasta secca da minestra (quadrucci all’uovo o spaghetti tritati), oppure riso , orzo , farro , quinoa , ecc.; qualora per completare la cottura sia necessario un tempo più lungo, come ad esempio per farro non decorticato, è sufficiente aggiungere una maggiore quantità di acqua al bisogno fino a cottura , senza che la fragranza della ricetta ne risenta in alcun modo. Unire ottimo olio extra vergine una volta versata nel piatto e se gradito una macinata di pepe. Qualora si voglia una zuppa con pane tostato , è sufficiente aggiungere n° 1 barattolo e mezzo di acqua per ogni barattolo di zuppa e farla bollire per circa 20 / 25 minuti a fuoco basso, aggiustare di sale ed aggiungere pane tostato a cubetti ed ottimo olio extra vergine - ed anche una macinata fresca di pepe non ci sta male. Le nostre ricette danno come risultato la quantità - per ogni barattolo - per tre porzioni normali o due abbondanti. La struttura delle ricette è studiata affinché il prodotto ceda le sue fragranze - all’acqua bollente a cui viene aggiunto - fino a cinque volte il suo volume e per questo può essere utilizzato, al posto di dadi e glutammati, per profumare minestre di verdure o per preparare brodi da usare per la preparazione di saporiti cous-cous o ottimi risotti. La disponibilità dei prodotti descritti di seguito è soggetta a stagionalità e secondo reperibilità in natura . Le strutture gustative possono variare in conseguenza degli andamenti climatici ed anche per eventuali diverse provenienze e tipologie delle materie prime utilizzate (olio extra vergine , legumi , verdure , erbe e funghi selvatici , erbe aromatiche, spezie ).

Informazioni aggiuntive

Peso 0.2 kg

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